醋酸钠在行业内一直都得到广泛使用,效果明显,而它的调节能力又是怎样的呢?下面给大家详细讲解下,感兴趣的朋友可一起了解下。
醋酸钠的调节能力是比较强的,它的PH值达到了12左右,可以提高肉制品的持水能力。比如说添加适量的醋酸盐,可有效提高的肉制品达持水能力,对不同的多聚醋酸盐单体比较的时候,醋酸钠可提高肉制品的持水能力。根据有关资料数据显示,多聚醋酸盐对的肉制品持水力的影响进行过系统的研究。
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